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氣體為果蔬農(nóng)產(chǎn)品做權(quán)衡加法

來(lái)源：埃幸（上海）機(jī)械設(shè)備有限公司 2020年11月03日 22:05

　　?果蔬的包裝形式千千萬(wàn)萬(wàn)，企業(yè)出于不同的產(chǎn)品定位來(lái)規(guī)劃制定它的路線，常見(jiàn)的考量是，本身附加值不高的產(chǎn)品被做成低成本極速快銷(xiāo)路線，本身附加值高的產(chǎn)品就可能被做成精致即食的路線。不論哪種，恒久不變的核心總是要保鮮，是在與貨架期競(jìng)跑時(shí)保證的新鮮。但既能站住品牌牌設(shè)，提升消費(fèi)者好感度，又能維護(hù)食品新鮮安全貨架期，保證基本的產(chǎn)品質(zhì)量，這種兼得適應(yīng)性的包裝存在嗎？

　　很多有關(guān)氣調(diào)包裝的信息已經(jīng)在各種線上線下的零售渠道被釋出，初次觸電的消費(fèi)者想知道它是什么，企業(yè)則是想看看它有什么過(guò)人之處。氣調(diào)包裝可以是理想的、奇特的包裝類(lèi)型，利用氣體與食品的關(guān)系就可以幫助延長(zhǎng)貨架期。

　　MAP 是什么？ 改良?xì)獍b

　　MAP 不是地圖的意思，是充盈改良?xì)怏w的包裝類(lèi)型，開(kāi)發(fā)這種包裝是為了幫助保護(hù)果蔬農(nóng)產(chǎn)品免受收獲后帶來(lái)?yè)p失的影響。它們主要是可適應(yīng)周?chē)h(huán)境的可滲透膜，這些薄膜可以幫助使食品更長(zhǎng)久地保持新鮮，防止過(guò)早氧化。

　　聽(tīng)起來(lái)非常簡(jiǎn)單，但實(shí)操并不是。氣調(diào)包裝還要考慮例如乙烯釋放、托盤(pán)設(shè)計(jì)、包裝打孔等等因素。氣調(diào)包裝還分為被動(dòng)與主動(dòng)，根據(jù)包裝需求、食品類(lèi)型、預(yù)算等來(lái)確定需要被動(dòng)包裝還是主動(dòng)包裝。

　　不同類(lèi)型的氣調(diào)包裝

　　什么是主動(dòng)氣調(diào)包裝，什么是被動(dòng)氣調(diào)包裝，取決于采取的干預(yù)措施：

　　氣體沖洗包裝：這種類(lèi)型的氣調(diào)包裝在包裝過(guò)程中使用氮?dú)庖詼p少包裝中的氧氣量。沖洗氣體有助于長(zhǎng)時(shí)間保存產(chǎn)品。將氮?dú)馊鏇_洗到產(chǎn)品角角落落中以*趕走氧氣，延遲氧化，減少可能破壞產(chǎn)品的微生物生長(zhǎng)，并起到保持合格性的過(guò)濾作用

　　屏障膜：使用低密度聚乙烯、聚丙烯的阻隔膜，能形成防潮層，并保護(hù)產(chǎn)品免于腐爛發(fā)霉。這種類(lèi)型的氣調(diào)包裝可以幫助延長(zhǎng)易腐品的貨架期

　　智能氣調(diào)包裝：能檢測(cè)溫度變化、泄漏等，這種類(lèi)型的氣調(diào)包裝可以幫助降低成本并提高食品安全性

　　包裝閥：可以在包裝的外部增加單向閥門(mén)，方便氣體逸出，又不會(huì)讓外部氣體進(jìn)入。這些閥也可用于緊湊包裝，便于堆疊

　　對(duì)于許多產(chǎn)品而言，結(jié)合使用薄膜、沖洗氣體或以上任何一種，能確保產(chǎn)品受到高度保護(hù)。

　　氣調(diào)包裝如何提高貨架期，學(xué)會(huì)與氣體相處

　　果蔬氣調(diào)包裝工作原理是與氧氣做權(quán)衡，因?yàn)檠鯕鈺?huì)迅速導(dǎo)致果蔬變質(zhì)、變色、變味?？傊鯕馐且赘癄€食品的敵人。換句話說(shuō)，如果產(chǎn)品沒(méi)有受到合理的氣體保護(hù)，微生物會(huì)繁殖并感染食品，這反過(guò)來(lái)又會(huì)讓消費(fèi)者背上食品安全風(fēng)險(xiǎn)。負(fù)責(zé)任的加工應(yīng)該致力于保護(hù)食品免受已知的能滋生微生物的氣體侵害。消費(fèi)者與食源性疾病保持一致，經(jīng)常將這些疾病與看起來(lái)不怎樣的產(chǎn)品聯(lián)系在一起。氣調(diào)包裝確保產(chǎn)品保持完好形狀，吸引消費(fèi)者。

　　氣調(diào)包裝使企業(yè)能為消費(fèi)者提供鮮切果蔬產(chǎn)品，這些產(chǎn)品無(wú)需防腐劑，還以較低的整體成本提供新鮮果蔬，又增強(qiáng)了業(yè)務(wù)。

　　氣調(diào)可以幫助：

　　減少浪費(fèi)和損失

　　保持果蔬長(zhǎng)時(shí)間新鮮，從而提高品牌認(rèn)知度

　　減少處理時(shí)間和成本

　　以更少的煩惱將更多產(chǎn)品推向市場(chǎng)

　　加強(qiáng)食品安全

　　減少變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)可以增強(qiáng)食品安全性，以經(jīng)濟(jì)有效的方式交付新鮮安全的食品。

　　拓展內(nèi)容：氣調(diào)包裝適用范圍

　　誰(shuí)在使用氣調(diào)包裝：

　　新鮮果蔬的種植者和分銷(xiāo)商：新鮮果蔬通常是短保受害者，但現(xiàn)在生產(chǎn)商和分銷(xiāo)商正在采用氣調(diào)包裝以降低氧化風(fēng)險(xiǎn)并延長(zhǎng)貨架期

　　咖啡生產(chǎn)商：烘焙咖啡時(shí)，天然的副產(chǎn)品是二氧化碳。做法是必須將烘焙過(guò)的豆子留在空氣中進(jìn)行脫氣，否則有包裝破裂的風(fēng)險(xiǎn)。單向閥可確?？径惯_(dá)到新鮮的狀態(tài)。單向閥允許二氧化碳逸出，減少袋子破裂風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)又允許立即包裝到新鮮的烤豆

　　小吃生產(chǎn)商：消費(fèi)者一直在積極尋求可以即開(kāi)即食的健康新鮮零食，氣調(diào)包裝過(guò)的零嘴可以幫助生產(chǎn)者滿足消費(fèi)者需求

　　還有更多的生產(chǎn)商正在利用這種包裝的能力，肉類(lèi)、家禽、海鮮等等。

　　氣調(diào)包裝適合所有企業(yè)嗎？

　　只要將成本效益考慮進(jìn)去就能得出答案。生產(chǎn)商用這種包裝的眾多原因之一是因?yàn)楣?jié)省了成本。將節(jié)省的資金過(guò)濾到運(yùn)營(yíng)其他領(lǐng)域如：營(yíng)銷(xiāo)、流程優(yōu)化、人工成本、供應(yīng)成本等。這種包裝的成本效益是通過(guò)使產(chǎn)品在貨架上保鮮更長(zhǎng)久的價(jià)值以及使產(chǎn)品更具吸引力而實(shí)現(xiàn)的。

　　像果蔬的外觀是買(mǎi)家大的決策因素，當(dāng)把產(chǎn)品放在貨架上時(shí)，外觀就將決定消費(fèi)者是否會(huì)購(gòu)買(mǎi)，誰(shuí)也不會(huì)花一樣錢(qián)買(mǎi)爛糟糟的東西。氣調(diào)包裝不僅保持產(chǎn)品的新鮮度能維持更長(zhǎng)時(shí)間，同時(shí)保持自己的美學(xué)和感染力，正確的包裝可以使企業(yè)的聲譽(yù)有所不同。不僅具有成本效益，而且還降低了成本?？梢詫⑤^少的時(shí)間用于處理變質(zhì)的產(chǎn)品，而將更多的時(shí)間用于生產(chǎn)輸出。

　　NOTE：任何易腐爛的農(nóng)產(chǎn)品都可以從氣調(diào)包裝中受益，對(duì)于您的產(chǎn)品線來(lái)說(shuō)，這可能是一筆巨大的財(cái)富。以幫助保護(hù)您的產(chǎn)品貨架期，減少浪費(fèi)，這是包裝食品的更智能的方法之一。與可信賴的資源建立聯(lián)系，可以幫助您找到適合您產(chǎn)品的氣調(diào)包裝。埃幸為您提 [ 夫覽鮮® ] 包裝解決方案，想了解更多請(qǐng)。

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