通過對(duì)食物中的各種物質(zhì)進(jìn)行精確的測(cè)量，可以使人們有效的了解該種食物的價(jià)值。在檢測(cè)食物的過程中，氮和蛋白質(zhì)的檢測(cè)是zui重要的。蛋白質(zhì)的測(cè)定方法很多，如總氮量法、福林-酚試劑法、雙縮脲法等，近來已有的自動(dòng)定氮儀。

通過對(duì)食物中的各種物質(zhì)進(jìn)行精確的測(cè)量，可以使人們有效的了解該種食物的價(jià)值。在檢測(cè)食物的過程中，氮和蛋白質(zhì)的檢測(cè)是zui重要的。蛋白質(zhì)的測(cè)定方法很多，如總氮量法、福林-酚試劑法、雙縮脲法等，近來已有的自動(dòng)定氮儀。但是經(jīng)典的凱氏定氮法仍是食品、飼料分析、種子鑒定及營養(yǎng)和生化研究中zui廣泛應(yīng)用且具有足夠精度的方法之一。以往采用凱氏定氮法測(cè)量蛋白質(zhì)含量，通常是人工操作，測(cè)量過程復(fù)雜，中間步驟多，操作不便，所需時(shí)間長，而且很容易產(chǎn)生人為誤差，造成測(cè)量結(jié)果偏差較大。而且一旦中間環(huán)節(jié)出錯(cuò)，往往是前功盡棄。

為解決這一*困擾試驗(yàn)員的難題，以凱氏定氮法為原理的自動(dòng)定氮儀孕育而生，它是各類實(shí)驗(yàn)室的常量、半微量氮和粗蛋白含量測(cè)定的理想儀器，可在農(nóng)、林、食品、飼料、煙草、化工、醫(yī)藥、生化等部門廣泛應(yīng)用。全自動(dòng)定氮儀的原理是：取已知數(shù)量的有機(jī)物樣品，通過強(qiáng)熱使其所含的氮在CuSO4、濃H2SO4作用下，消化生成（NH4）2SO4;然后在凱氏定氮儀中與過量的堿作用，通過蒸餾釋放出NH3,收集于H3BO3溶液中；再用已知濃度的HCl標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)HCL消耗的量就可以計(jì)算出被測(cè)樣品中氮的含量。

儀器名稱：自動(dòng)定氮儀

儀器型號(hào)：ZDDN-II

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