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從食物和興奮劑的關(guān)系淺談食品安全

2019-12-05 11:47:09來源：儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞：食品閱讀量：3272

　　【儀器網(wǎng) 食品檢測】前些日子，孫楊出席瑞士的興奮劑檢測事件聽證會的新聞在網(wǎng)絡(luò)上鬧得沸沸揚揚，當(dāng)然，后的結(jié)果是好的，網(wǎng)絡(luò)上質(zhì)疑孫楊的人也被狠狠地打了臉。實施上，如果單看問題本身，我們不能否認一個客觀事實，那就是體壇對于興奮劑問題的重視程度。

　　但是，如今對于是否使用興奮劑的界定已經(jīng)比過去復(fù)雜了許多，對于運動員或是相關(guān)的機構(gòu)來說，藥物興奮劑只是其中被重視的一部分，食源性興奮劑或者說與興奮劑存在關(guān)聯(lián)的食物同樣是他們關(guān)注的重點。

　　此前，網(wǎng)上曾公開過一份關(guān)于運動員就餐禁用食品名單，上面的內(nèi)容囊括了豬肉及豬肉制品、蓮子、瓜子、功能飲料等?？梢哉f，如果從普通老百姓的眼光來看，這份名單上出現(xiàn)的大多數(shù)食物都是常見的，有些甚至很能和興奮劑聯(lián)系起來。

　　而關(guān)于這些食物與興奮劑的關(guān)系，在小編經(jīng)過查閱后得知，大致有兩個原因：

　　一、食物本身含有的相關(guān)營養(yǎng)成分與興奮劑掛鉤；

　　二、食品中使用或可能使用了相關(guān)興奮劑。

　　事實上，食物中存在的營養(yǎng)物質(zhì)與興奮劑有所聯(lián)系并不少見，以蓮子為例。作為一類比較清口的食材，蓮子中含有β-谷甾醇、β-谷甾醇脂肪酸酯，而它們都屬于類固醇類，算是一類興奮劑；而蓮芯中又含有黃酮及大量的堿性物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠讓神經(jīng)提升到一種興奮的狀態(tài)。當(dāng)然，以上提到的這些有一個必要前提，那就是食用的量。事實上，如果從日常人體食用蓮子或含有蓮子的食物的角度來看，對于老百姓來說，蓮子對于身體起到的多半還是有利影響，而客觀的說，蓮子的食用限制，對于運動員來說更多的算是防患于未然。當(dāng)然，因為本身含有與興奮劑掛鉤的營養(yǎng)物質(zhì)而被禁止食用的食物，大多也都屬于防患于未然。

　　真正可怕，或者說甚至?xí)绊懙狡胀ò傩盏?，實則是那些因為使用或可能使用了相關(guān)興奮劑的食物。

　　豬肉為什么會上榜？因為存在瘦肉精的可能。不可否認，現(xiàn)在市面上存在許多不法商販，為了讓禽畜生長加快、肌肉比例提高，增大禽畜的瘦肉率，違規(guī)使用了瘦肉精。而對于運動員來說，瘦肉精是賽內(nèi)外均禁止使用的興奮劑，不經(jīng)如此，對于普通人來說，瘦肉精更是不容忽視的食源性有害物質(zhì)之一，會引起人體血壓升高、頭痛、胸悶、心悸、惡心、嘔吐等不適癥狀。

　　對于老百姓來說，食物和興奮劑的關(guān)系并不在于食源性興奮劑本身，恰恰是在于藥物在食品制造業(yè)亂用所存在的安全隱患。運動員因為市面上存在瘦肉精豬肉的關(guān)系，而被禁止食用豬肉的背后反映的其實是食品安全的隱患。

　　盡管，客觀事實是在各類檢測儀器的幫助下，在有關(guān)部門的監(jiān)督下，對于豬肉等食品，已經(jīng)有了一套完善的監(jiān)治政策，但是，從食物和興奮劑的關(guān)系不難看出，食品安全，仍然是我們在社會發(fā)展中需要持續(xù)關(guān)注，不容馬虎的話題。

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