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微譜檢測有獎調(diào)研
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巧用儀器是學問 解決食安大問題

2018-09-29 09:40:52來源:中國儀器網(wǎng)關(guān)鍵詞:儀器閱讀量:3610
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  【中國儀器網(wǎng) 食品檢測】近日,杭州4月份食品抽檢結(jié)果出爐,在575批次食品抽檢之中,其中不合格樣品7批次。雖然合格率超過了98%,但是這7批次不合格樣品暴露出來的問題仍然不容忽視。這七批次食品不合格原因分別為農(nóng)殘超標、亞硝酸鹽超標、菌落超標,這三種情況也是食品安全抽檢中常見的情況,那么對于這些問題我們該怎么預防呢?
 
  無論農(nóng)殘超標、亞硝酸鹽超標、菌落超標,如何檢測我們已經(jīng)在不同的文章中說過很多次了。今天我們要談的是,如何利用科學儀器將可能出現(xiàn)的食品安全問題消滅在萌芽。
 
  超聲波清洗機消滅農(nóng)藥殘留
 
  農(nóng)藥殘留超標問題是全世界都厄待解決的大問題。為了解決病蟲害問題,化學農(nóng)藥已經(jīng)在全世界大量使用了半個多世紀,也讓我們?nèi)粘J秤玫氖卟怂慈旧狭宿r(nóng)藥。削去外皮是一種有效去除殘留農(nóng)藥的方法,但這種方法主要是針對瓜果等,對于一些蔬菜意義不大,而簡單的清洗也難以完全去除農(nóng)藥殘留,這時就需要超聲波清洗機的幫助。超聲波清洗機工作原理都是利用超聲波對液體進行高頻震動,產(chǎn)生沖擊波使物體表面污物受到破壞,從而脫落下來。而將超聲波清洗機和臭氧組合使用,清洗蔬果能達到農(nóng)殘去除率80%以上,因此使用超聲波清洗機清洗蔬果弄有效的消滅農(nóng)藥殘留。
 
  微波滅菌設備消除菌落超標
 
  食品的菌落總數(shù)超標,會破壞食品的營養(yǎng)成分,加速食品的腐敗變質(zhì),使食品失去食用價值。食用微生物超標嚴重的食品,很容易患痢疾等腸道疾病,可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀,危害人體健康安全。而有了微波滅菌設備,在微波的熱效應中,食品中的蟲類和菌體會快速升溫,從而使其蛋白質(zhì)變性,失去生物活性,起到滅蟲殺菌的作用。微波殺菌溫度僅要70℃-105℃,時間也快達90-180秒,比常規(guī)殺菌方法更省時省力,可以大規(guī)模推廣到食品行業(yè)。
 
  智能食品包裝機消除食品不安全隱患
 
  由于食品包裝不嚴導致食品變質(zhì)、混入蒼蠅蟑螂的事件常有發(fā)生。而智能食品包裝機那個消除食品不安全隱患,讓食品在離開工廠到消費者手中的流通過程中,防止生物的、化學的、物理的外來因素的損害,還可以保持食品本身穩(wěn)定質(zhì)量的功能,既方便食品的食用,又保障了食品的質(zhì)量,是食品生產(chǎn)者必不可少的儀器設備。
 
  食品安全重于泰山,以前我們談的都是利用科學儀器發(fā)現(xiàn)問題食品,雖然可以亡羊補牢,但仍然會有一些漏網(wǎng)之魚。如今,我們利用科學儀器從源頭避免了食品安全問題的出現(xiàn),再結(jié)合食品檢測儀器,可以說是“既治標,有治本”,有了這種雙管齊下的手段,食品安全問題必將得到解決。
 
  (參考資料來源:杭州網(wǎng)、百度知道、搜狗百科)
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